La mesciua è la minestra tipica dello spezzino fatta con legumi e cereali (come fagioli, ceci e farro) bolliti separatamente, per rispettare i giusti tempi di cottura di ogni ingredienti, e poi conditi con olio e pepe: non servono altri sapori o…
I ravioli di branzino con sugo di gamberi sono un piatto che stupisce sempre, perfetto dalla tavola della feste (primo di pasta consigliato per il menù di Natale o di Capodanno) al pranzo della domenica d'estate. Abbiamo scelto di condire i nostri…
Gli spaghetti al nero di seppia sono un primo piatto di mare tipico italiano, soprattutto della Sicilia e del Veneto. Di questa ricetta sono state create tantissime versioni, con gli ingredienti del condimento che cambiano di volta in volta in base al…
Il cappon magro è uno dei piatti più amati della tradizione gastronomica ligure. Viene preparato nelle cucine dei genovesi soprattutto durante le festività del Natale, vista la complessità nel realizzarlo. E questo è anche il motivo principale per cui è diventato una…
I ceci in zimino era il piatto che a Genova veniva servito tradizionalmente il Giorno dei Morti, il 2 novembre. Per estensione anche nei giorni di digiuno quando era prescritta una dieta di magro, quindi anche per la Vigilia di Natale. II…
Ma quanto ci piace friggere a noi liguri?! Il fritto misto, gli stecchi, i frisceu, i cuculli, le focaccette e anche questi barbagiuai, che non in molti conoscono... beh, allora con la nostra ricetta diciamo che è arrivato il momento giusto…
La torta di cipolle genovese fa parte della grande tradizione della cucina popolare delle torte, focacce e farinate liguri. Però ma quale piatto povero?! Certo, economico (siamo pur sempre genovesi...), ma ricco di sapori che saltano fuori come i funghi, letteralmente: nel…
La capponadda è un'insalata ligure il cui ingrediente principale è la galletta del marinaio, una tipica focaccetta secca che dona al piatto un'incredibile croccantezza. Nonostante il nome, questa ricetta tradizionale ligure non ha nessuna parentela con la caponata di melanzane. Al massimo…
Prova le trofie con seppie e cipolla caramellata e fatti sorprendere dalla fantasia gourmet di questa pasta tipica ligure. Da formato tradizionale della Liguria, condite unicamente con il pesto genovese, le trofie sono diventate negli ultimi anni una pasta amata dai cuochi…
I taglierini verdi con sugo di baccalà sono un primo piatto di pesce facile da preparare e che ti farà fare un figurone con i tuoi ospiti. Piatto gustoso e colorato, è a base di due ingredienti tipici liguri: le borragini e…